شوربة دجاج بالكارى

المكونات

صدور دجاج مكعبات

1 جزر حلقات مايلة

ملح وفلفل

2 كوب مرقة دجاج

ورق لورا

زيت ذرة

بصل مفروم

2 فص حبهان

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة كاري

ارز بسمتي مسلوق

نعناع طازج مفروم

شبت مفروم

طريقة التحضير

شوحى الدجاج مع الملح والفلفل والكاري واللورا مع حبهان
ضيفى الجزر والبصل
ثم ضعى السكر و الاعشاب
ضيفى المرقة و الماء
اتركيها لتغلى

شوربة كريات اللحمة والارز

المكونات

500 جرام لحم عجل، او خاروف مفروم ناعم

1 حبة بصل، صغيرة

2 فص ثوم

¼ كوب بقدونس

1 حبة بيض، صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة سمنة، ( في حال استعمال لحم العجل )

1 ملعقة صغيرة خل

¼ كوب بقسماط، مطحون ( بقسماط ، كعك )

2 ملعقة صغيرة ملح

البهارات

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة هال

1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

زيت نباتي، للقلي

الشوربة

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة بصل، صغيرة

1 كوب ارز

6 كوب مرق الدجاج، او لحم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ كوب بقدونس

ملح، حسب الرغبة

البهارات

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

يغسل الارز وينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة

يفرم البصل مربعات متوسطة

يشوح في الزبدة مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل

يضاف الارز ويقلب

يضاف مرق الدجاج والبهارات ويعدل الملح ، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان

تضاف كريات اللحمة وتترك الشوربة على النار حتى ينضج الارز تماما

يفرم البقدونس ويضاف الى الشوربة

يضاف عصير الليمون وتقدم ساخنة

حساء الدجاج والحبق الصيفي

المكونات

4 افخاذ الدجاج 1 كغ

2 م زيت زيتون 30 مل

1 م طحين 7 غ

2 فلفل احمر 200 غ

4 بطاطا 400 غ

2/3 ك نبيذ ابيض 150 مل

2 ك مرقة الدجاج 500 مل

¼ باقة حبق 20 غ

4 خبز محمص شرائح 40 غ

ملح , فلفل حسب الرغبة والطلب.

طريقة التحضير

في قدر نحمي الزيت نقلي افخاذ الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.

نضيف مكعبات الفلفل الاحمر والبطاطا ونطهي لمدة 3 دقائق اضافية , نضيف النبيذ والمرقة ونتبل بالملح والفلفل.

نطهي على نار خفيفة مدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج والخضار .

نضيف الحبق ونواصل الطهي مدة 5 دقائق اخرى .

في طبق نضع شريحة من الخبز نسكب الحساء ونقدمه فاتر .

شوربة الكوسا بالشوفان

المكونات

– 2 كوسا مقطعة حلقات

– بصلة واحدة مفرومة

– جزرة مقطعة بشكل صغير

– 1⁄4 ملعقة صغيره ثوم بودرة

– 3 ملاعق شوفان كبيرة

– ملح وفلفل أسود

– فص واحد حبهان (هيل)

– نصف كوب حليب خالي من الدسم

– ملعقة كبيرة بقدونس

– ملعقة كبيرة كرفس

– ورق غار

– ذرة حب

طريقة التحضير

نضع البصل والثوم في قدر على النار ومن دون مواد دهنية، ونقوم بقليه لمدة دقيقة.
– ثم نضيف عليه الملح، الفلفل، الكوسا، الجزرة والكرفس، الذرة ونقلبه جيداً.
– بعد ذلك، نضيف الماء، الحبهان وورق الغار ثم تخفف النار ونتركهم حتى تنضج الخضار.
– المرحلة التالية، نقوم بإخراج الحبهان والغار من القدر، ثم نضيف البقدونس والشوفان ونقلب ثم نتركهم حتى الغليان لدقيقتين ثم يرفع من على النار.
– ندع ذلك كله حتى يبرد، ثم نقوم بإضافة الخليط في الخلاط ونخلطهم جيداً.
– وأخيراً نعيد الخليط إلى القدر على النار ونضيف الحليب ونقلب حتى الغليان، ويقدم ساخناً.

شوربة البطاطا والكرات

المكونات

500 غ من الكرات المغسول والمقطع الى مكعبات

2 حبات بطاطا مقشرة, مغسولة, ومقطعة الى مكعبات

1 بصلة صغيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة

1 كوب من الحليب قليل الدسم

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 ملعقة ضغيرة من الفلفل الابيض

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

يقلى الكرات والبصل في زيت الزيتون لعدة دقائق او الى ان يذبل البصل والكرات

تضاف البطاطا, البهار الابيض, الملح وتقلى مع البهار والكرات

يضاف كوبان من الماء وتطبخ حتى تطهى البطاطا بالكامل

يطحن خليط الشوربة, ومن ثم يضاف كوب الحليب, ومن ثم يغلى لمدة خمس دقائق ويقدم

شوربة الحريرة المغربية في رمضان

المكونات

كيلو طماطم مطحونة

بصلة متوسطة الحجم مفرومة

ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا

ثلاث ملاعق حسا ء كزبرة وبقدونس مقطعين جيدا

كاس كبير من الحمص يبلل في الماء لمدة 12 ساعة و نزيل عنه القشرة

نصف كأس عدس

ملعقة حساء سمن حر

نصف ملعقة قهوة فلفل أسود

ملعقة قهوة فلفل أحمر

ربع ملعقة قهوة زعفران

ملعقة قهوة ملح

ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس

لتر ماء

ثلاث ملاعق حساء شعرية

ملعقة حساء طماطم مصبرة

طريقة التحضير

في طنجرة نضع عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والكزبرة والبصل والسمن والفلفل الاسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.

وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحريك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة

و تقدم الحريرة مع حلوة الشباكية و التمر في رمضان

شوربة خضار بالشوفان

المكونات

زي2 ملعقة زيت زيتون

1 حبة بصل مفروم

1 حبة جزر مفروم

قطعة كرافس

1 فص ثوم

1 كوب ذرة حب معلب

3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

2 ملعقة بقدونس مفروم

4 ملعقة كبيرة شوفان

6 كوب مرق دجاج

نصف ملعقة صغيرة ملح

فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة صوص الصويا

قطعة فلفل أحمر حار للنكهة

ربع كوب عصير الليمون

ملعقة صغيرة شومر

طريقة التحضير

– قطعي الخضار إلى قطع صغيرة وافرمي البصل والثوم والكرافس ومن ثم اقليهم مع الزيت والملح والبهار لمدة دقيقتين.

– أضيفي إلى الخليط مرق الدجاج وحبات الشومر واتركيه على النار حتى نضوج الخضار ومن ثم أضيفي الكزبرة.

– خذي مقدار كوب من القدر واخلطي فيه الشوفان وأضيفيه إلى باقي المرق واخلطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

– أضيفي عصير الليمون وزيني بالبقدونس.

شوربة الدجاج الحارة

المكونات

– 3 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة

– باكيت كامل من الذرة الحلوة المفرزة

– 2 ساق كرفس مقطع

– 2 حبة جزر مقشرة ومقطعة

– حبة بصل كبيرة مقطعة إلى جوانح

– 2 فص ثوم مدقوق

– كوب صلصة طماطم

– ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون

– ملعقة فلفل حار مطحون صغيرة

– نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة

– 4 قطع صدور دجاج خالية من الجلد والعظم

– 4 أفخاذ دجاج خالية من الجلد والعظم

– 2 كوب ونصف الكوب مرقة دجاج

– 4 أرغفة من خبز التورتيلا مقطع إلى شرائح

– بقدونس مفروم (للتزيين)

متابعة قراءة شوربة الدجاج الحارة

شوربة الأرز والليمون

المكونات

6 كوب مرقه دجاج

 

1 مكعب دجاج

 

3/1 كوب أرز غير مطبوخ

 

3/1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة

 

3/1 كوب كرفس مقطع صغير

 

4/1 كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة

 

2 ملعقه كبيرة زبدة

 

2 ملعقه كبيرة طحين

 

3 بيضات

 

3 ملعقه كبيرة عصير ليمون طازج

 

ملح

 

فلفل أسود حسب الرغبه

 

للتزيين

 

شرائح ليمون وبقدونس مفروم

متابعة قراءة شوربة الأرز والليمون